中级西式烹调师实操考试主要考察考生对西式烹饪技术的掌握程度，具体内容包括以下几个方面：
1. 刀工技术：包括切片、切丁、切末、切丝、切丁等基本刀工，以及刀法运用和食材的形状要求。
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2. 烹调技术：包括煎、炒、炸、烤、煮、蒸、炖等基本烹调方法，以及对火候的掌握。
3. 摆盘装饰：考查考生的创意和审美能力，要求将烹调好的菜肴以美观、和谐、实用的方式摆放在盘子上。
4. 原料处理：包括对食材的挑选、清洗、切割、腌制等处理过程。
5. 食品安全与卫生：了解并掌握食品安全与卫生知识，确保烹饪过程符合相关要求。
具体实操考试内容可能包括以下项目：
煎牛排：考查煎牛排的火候、刀工、调味等。
炒意大利面：考查炒面的火候、调味、配料搭配等。
烤鸡：考查烤鸡的火候、调味、摆盘等。
炖汤：考查炖汤的火候、调味、食材搭配等。
装饰水果拼盘：考查创意、审美和摆盘技巧。
不同地区和机构的具体考试内容可能略有差异，建议考生在考前详细咨询相关部门或机构。
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