代可可脂巧克力与纯巧克力在成分、口感、营养价值和成本等方面存在显著差异：
1. 成分：
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纯巧克力：主要由可可豆制成，含有可可固体、糖、可可脂等成分。可可固体含量通常在35%以上。
代可可脂巧克力：使用代可可脂代替部分或全部可可脂，代可可脂通常由植物油（如棕榈油、椰子油等）制成。
2. 口感：
纯巧克力：口感浓郁、醇厚，带有独特的可可香气。
代可可脂巧克力：口感相对较轻，可能缺乏纯巧克力特有的浓郁口感和香气。
3. 营养价值：
纯巧克力：富含抗氧化物质、矿物质（如铁、镁、钾等）和膳食纤维，具有一定的营养价值。
代可可脂巧克力：营养价值相对较低，因为代可可脂中可能含有较多的饱和脂肪。
4. 成本：
纯巧克力：由于可可豆价格较高，纯巧克力成本相对较高。
代可可脂巧克力：使用代可可脂代替部分或全部可可脂，成本相对较低。
5. 应用：
纯巧克力：常用于制作巧克力甜品、巧克力蛋糕、巧克力冰淇淋等。
代可可脂巧克力：常用于制作巧克力饼干、巧克力威化、巧克力棒等。
代可可脂巧克力与纯巧克力在口感、营养价值和成本等方面存在差异，消费者可以根据自己的需求和喜好选择合适的巧克力产品。
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