福建是中国东南沿海的一个省份，以其丰富的美食文化而闻名。以下是一些福建的特色小吃：
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1. 沙县小吃：起源于福建省三明市沙县，以蒸、煮、炖为主，如蒸饺、炖罐、豆腐脑等。
2. 福州鱼丸：福州的传统名点，以鱼肉为主要原料，口感滑嫩，汤味鲜美。
3. 厦门沙茶面：以花生酱、芝麻酱、辣椒等调料制成的沙茶酱为特色，搭配面条、海鲜等食材。
4. 泉州肉夹馍：与陕西肉夹馍不同，泉州的肉夹馍以猪肉为主料，外皮酥脆，内馅香嫩。
5. 闽南卤面：以猪骨、鸡骨熬制的高汤为基础，搭配面条、卤料等，味道鲜美。
6. 福州鱼丸汤：与鱼丸类似，但以鱼肉为主料，搭配蔬菜、豆腐等，汤味鲜美。
7. 泉州扁食：类似于饺子，以猪肉、虾仁等馅料，外皮薄而韧。
8. 厦门海蛎煎：以新鲜海蛎、鸡蛋、淀粉等为主要原料，外酥里嫩，味道鲜美。
9. 福州鱼丸炖蛋：将鱼丸与鸡蛋炖煮，口感滑嫩，汤味鲜美。
10. 泉州花生汤：以花生、糖、水等熬制而成，口感绵软，甜而不腻。
这些只是福建众多特色小吃中的一部分，实际上，福建的美食种类繁多，值得品尝。
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