辣鸭脖骨头中间的白条是鸭的胸骨。鸭胸骨两侧的肉非常鲜美，所以在制作辣鸭脖时，通常会保留这部分骨头，并将肉剔下来。这样，辣鸭脖在食用时，骨头中间的白色部分就是鸭胸骨。这部分骨头虽然不常食用，但在烹饪过程中，它的存在也是辣鸭脖特色的一部分。
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