食品餐具、用具和容器的卫生要求主要包括以下几个方面:
1. 材质安全:使用的材料必须无毒、无害,不与食品发生化学反应,不会释放有害物质。
2. 清洁卫生:
定期清洗:餐具、用具和容器应定期进行清洗,以去除食物残渣和污垢。
消毒处理:在每次使用前后,必须进行彻底的消毒处理,确保没有细菌和病毒残留。
3. 防霉防锈:
防止霉变:储存时避免潮湿,使用防霉材料。
防止锈蚀:对于金属制品,应保持干燥,避免与酸、碱等腐蚀性物质接触。
4. 结构设计:
易清洗:设计应便于清洗,无死角,方便消毒。
防滑防烫:表面应防滑,避免使用时滑落;对于热容器,应有隔热措施。
5. 标识要求:
标识清晰:应标明材质、生产日期、保质期、生产厂家等信息。
避免误导:不得使用可能引起消费者误解的标识。
6. 储存条件:
避免交叉污染:不同种类的餐具、用具和容器应分开存放,避免交叉污染。
避免污染源:远离有毒有害物质,避免污染。
7. 法规标准:
符合国家标准:必须符合国家关于食品卫生的法律法规和标准。
食品餐具、用具和容器的卫生要求旨在确保食品安全,防止食品污染,保障人民群众的身体健康。
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