适合做沙拉的蔬菜种类繁多，以下是一些常见的沙拉蔬菜：
1. 生菜：如罗马生菜、冰草、芝麻菜等，为沙拉提供清爽口感。
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2. 黄瓜：切片或条状，增加沙拉的爽脆感。
3. 西红柿：切片或切块，提供酸甜口味。
4. 胡萝卜：切丝或条，增加沙拉的色泽和口感。
5. 紫甘蓝：切片，提供丰富的营养和独特的口感。
6. 菠菜：含有丰富的营养，口感略带苦涩。
7. 甜椒：切片或切块，增加沙拉的色彩和甜味。
8. 玉米：煮熟后切片，增加沙拉的丰富口感。
9. 豆芽：如绿豆芽、黄豆芽等，清爽脆嫩。
10. 洋葱：切丝或块状，提供独特的香气。
11. 蘑菇：切片或切块，增加沙拉的口感和营养。
12. 茄子：切片后蒸熟，口感软糯。
13. 西兰花：切块，提供丰富的营养和口感。
14. 南瓜：切片后蒸熟，增加沙拉的甜味和营养。
除了蔬菜，沙拉中还可以加入一些水果，如草莓、蓝莓、苹果、橙子等，以及坚果、奶酪、肉类等，以丰富沙拉的口感和营养。根据个人口味和营养需求，可以灵活搭配。
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