食品加工技术是一个持续发展的领域，它在近年来变得越来越热门，原因如下：
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1. 市场需求增加：随着生活水平的提高，人们对食品质量和安全的要求越来越高，食品加工行业得到了快速发展。
2. 技术创新：现代食品加工技术不断进步，如超临界流体提取、酶工程、分子蒸馏等新技术，提高了食品加工的效率和品质。
3. 食品安全：食品安全问题一直是社会关注的焦点，食品加工技术的研究和应用有助于提高食品的安全性。
4. 健康饮食：消费者越来越注重健康饮食，对低脂、低糖、高纤维等食品的需求增加，推动了食品加工技术的创新。
5. 国际交流：随着国际贸易的不断发展，食品加工技术也在国际间得到了广泛的交流与合作。
6. 政策支持：我国政府高度重视食品加工行业的发展，出台了一系列政策支持食品加工技术的创新和应用。
食品加工技术作为一个与人们生活息息相关的领域，在当前和未来一段时间内都将是热门的。
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