大学教材的出版通常由以下几个知名的出版社负责：
1. 高等教育出版社：这是中国最大的大学出版社，出版了大量高等教育课程教材。
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2. 人民教育出版社：主要出版基础教育阶段的教材，但也有部分高等教育教材。
3. 北京大学出版社：以出版人文社会科学类教材著称，也出版一些理工科教材。
4. 清华大学出版社：主要出版理工科教材，也有部分人文社科教材。
5. 上海交通大学出版社：出版理工科和部分人文社科教材。
6. 机械工业出版社：以出版工程技术类教材为主。
7. 化学工业出版社：出版化学、化工等相关领域的教材。
8. 外语教学与研究出版社：主要出版外语类教材。
9. 电子工业出版社：出版电子、计算机等相关领域的教材。
10. 中国纺织出版社：出版纺织、服装设计等相关领域的教材。
这些出版社出版的教材，通常是根据教育部或各高校的教学大纲和要求编写的，质量较高，覆盖面广，是大学生学习的重要参考资料。当然，随着教育的发展，还有其他出版社也参与大学教材的出版。
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