山奇蒸肉是一道传统的广东菜，以其鲜嫩多汁、风味独特而受到欢迎。以下是一个基本的山奇蒸肉的做法：
材料：
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山奇（即猪肉，最好选择五花肉）500克
生姜几片
葱一根
蒜瓣几瓣
酱油适量
老抽适量
糖适量
料酒适量
生粉适量
食用油适量
步骤：
1. 准备材料：将猪肉切成片，生姜切片，葱切段，蒜拍碎。
2. 腌制猪肉：将切好的猪肉放入碗中，加入适量的酱油、老抽、糖、料酒、生粉和少量水，搅拌均匀后腌制20分钟以上。
3. 蒸制：将腌制好的猪肉片平铺在蒸盘上，上面撒上生姜片、葱段和蒜瓣。
4. 热锅加油：在锅中加入适量的食用油，加热至油温5成热（约150度）。
5. 热油浇肉：将热油均匀浇在猪肉片上，使肉片更加鲜嫩。
6. 蒸猪肉：将蒸盘放入已经烧开的蒸锅中，大火蒸约20分钟。
7. 出锅：蒸好后，取出蒸盘，撒上葱花即可。
注意事项：
肉片要切得均匀，这样蒸出来的肉才会更加美观。
腌制猪肉时，加入适量的生粉可以使肉片更加嫩滑。
蒸制过程中，注意火候，避免蒸过头导致肉质变老。
希望这个做法能帮到你，祝你做菜愉快！
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