江西赣州的特产小吃非常丰富，以下是一些著名的赣州小吃：
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1. 赣州牛肉粉：以其鲜美的汤底和细嫩的牛肉而闻名。
2. 赣州炒粉：用特制的米粉炒制而成，口感滑嫩，配料丰富。
3. 定南牛肉丸：以精选牛肉为原料，肉质鲜嫩，弹性十足。
4. 兴国豆腐：以其独特的制作工艺和口感而著称。
5. 赣州麻糍：用糯米粉制成，外皮酥脆，内馅甜而不腻。
6. 南康粉干：用优质米粉制成，口感筋道，可炒可煮。
7. 赣州米粉：与炒粉类似，但米粉更细更长，是赣州的传统小吃。
8. 赣南脐橙：虽然不是小吃，但赣州脐橙以其甜美的口感而闻名，是赣州的一大特产。
这些小吃不仅味道独特，而且蕴含着赣南丰富的饮食文化。如果您有机会到赣州旅游，不妨品尝一下这些地道的美食。
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