手抓饼的酱料搭配可以根据个人口味来选择，以下是一些比较受欢迎的酱料搭配：
1. 番茄酱：市面上有很多品牌的番茄酱，比如亨氏、家乐等，它们口感醇厚，酸甜适中，是手抓饼的常见搭配。
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2. 甜面酱：甜面酱有独特的甜味和酱香，适合喜欢甜味的人。
3. 辣椒酱：如果你喜欢辣味，可以选择老干妈辣椒酱、李锦记辣椒酱等，增加手抓饼的辣味。
4. 沙拉酱：沙拉酱口味丰富，有甜酸、香辣等多种口味，可以给手抓饼带来不同的风味。
至于哪种纸比较好吃，这主要取决于酱料的种类和个人口味：
吸水性好的纸：如果是番茄酱或甜面酱，吸水性好的纸可以帮助吸收多余的酱料，让饼皮更加酥脆。
油性纸：如果是辣椒酱或沙拉酱，油性纸可以更好地锁住酱料的味道，使饼皮更加香脆。
市面上也有一些专为手抓饼设计的酱料纸，这些纸通常吸水性和油性都比较好，可以根据个人喜好选择。
建议你尝试不同的酱料和纸，找到最适合自己口味的那一款。
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