发酵工程是一门研究微生物发酵过程及其应用的科学技术，其应用非常广泛，涵盖了食品、医药、化工、能源等多个领域。以下是发酵工程的一些主要应用：
1. 食品工业：
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酿造：如啤酒、白酒、黄酒、葡萄酒等酒精饮料的酿造。
发酵食品：如酸奶、豆腐、豆瓣酱、酱油、醋等。
调味品：如味精、酵母抽提物等。
2. 医药工业：
抗生素生产：如青霉素、链霉素等。
疫苗生产：如卡介苗、乙型肝炎疫苗等。
生物制药：如干扰素、重组人胰岛素等。
3. 化工工业：
有机酸生产：如乳酸、柠檬酸等。
酶制剂生产：如淀粉酶、蛋白酶等。
生物燃料生产：如生物柴油、生物乙醇等。
4. 能源工业：
生物能源：如生物柴油、生物乙醇等。
生物气体：如沼气、合成气等。
5. 环境保护：
废水处理：利用微生物降解有机污染物。
固体废弃物处理：如堆肥化处理有机垃圾。
6. 农业：
生物肥料：如根瘤菌肥料、微生物菌肥等。
生物农药：如微生物农药、植物生长调节剂等。
7. 生物材料：
生物降解材料：如聚乳酸（PLA）等。
发酵工程的应用不仅提高了产品的产量和质量，还降低了生产成本，减少了环境污染。随着科技的不断发展，发酵工程的应用领域还将不断拓展。
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