湖南特色小吃丰富多样，以下是一些非常有名的湖南特色小吃：
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1. 毛氏红烧肉：以毛泽东的名字命名，是湖南菜中非常著名的一道菜，以其色泽红亮、肉质酥烂、味道醇厚而著称。
2. 剁椒鱼头：以剁椒为调料，鱼肉鲜美，辣而不燥，是湖南菜中的经典之作。
3. 老长沙口味虾：以新鲜活虾为主料，加入辣椒、蒜蓉等调料烹制而成，口味鲜美。
4. 湘西酸肉：湘西地区特有的传统腌肉，酸香浓郁，肉质细嫩。
5. 老长沙臭豆腐：虽然名字中带有“臭”字，但其独特的味道却令人欲罢不能。
6. 湖南米粉：以优质米粉为原料，搭配肉末、蔬菜等佐料，口感滑嫩，营养丰富。
7. 湖南腊肉：采用传统工艺制作，肉质鲜美，肥而不腻。
8. 麻辣烫：在湖南各地都很受欢迎，各种食材串在竹签上，煮熟后蘸上特制的调料，味道麻辣可口。
9. 花卷：湖南特色小吃，外形美观，口感松软，有甜、咸、辣等多种口味。
10. 蜜汁橙皮：将橙皮晒干，用糖水浸泡，口感酸甜适中，是湖南特色小吃之一。
这些只是湖南特色小吃中的一部分，实际上，湖南各地的特色小吃还有很多，值得大家去品尝。
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