坐浆是一种传统的中式烹饪技法，主要是指在烹饪过程中，将一定比例的淀粉和水混合后，倒入锅中，使汤汁变得浓稠。这种技法在制作汤类、炖菜等菜肴时经常使用。
坐浆的具体做法如下：
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1. 准备适量的淀粉，如玉米淀粉、红薯淀粉等。
2. 将淀粉与冷水按照1:1的比例混合，搅拌均匀，形成淀粉水。
3. 在烹饪过程中，将调好的淀粉水慢慢倒入锅中，边倒边用筷子或勺子轻轻搅拌，使汤汁变得浓稠。
坐浆可以使菜肴的汤汁更加鲜美、浓稠，增加菜肴的口感和层次。同时，淀粉水还能起到一定的吸附作用，使汤汁中的杂质沉淀，使菜肴更加清澈。在制作鱼汤、鸡汤等菜肴时，坐浆是一种常用的烹饪技巧。
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