发酵茶是指茶叶在制作过程中经过微生物发酵作用的一类茶。以下是一些常见的发酵茶:
1. 普洱茶:普洱茶分为生普洱和熟普洱两种,其中熟普洱经过特殊的发酵过程,具有独特的陈香和醇厚口感。
2. 乌龙茶:乌龙茶介于绿茶和红茶之间,其制作过程中部分茶叶经过轻度发酵。
3. 红茶:红茶是完全发酵的茶,其特点是茶叶颜色红亮,汤色红浓,口感醇厚。
4. 黑茶:黑茶是经过较长时间的发酵和陈化的茶,如六堡茶、安化黑茶等。
5. 白茶:虽然白茶不经过发酵,但它的制作过程中会有一定程度的氧化,可以看作是轻微发酵的茶。
6. 黄茶:黄茶的制作过程中,茶叶会经过“闷黄”过程,即轻微的发酵,使茶叶颜色变为黄色。
7. 青茶(乌龙茶):乌龙茶是半发酵茶,介于绿茶和红茶之间,发酵程度比红茶低。
这些茶叶在发酵过程中,茶叶中的化学成分发生了变化,使得它们的味道、香气和功效都有所不同。
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