中西式烹饪是一门综合性很强的学科，主要学习以下内容：
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中式烹饪：
1. 烹饪技法：炒、煮、蒸、炖、烧、烤、拌等。
2. 食材选择：各种蔬菜、肉类、海鲜、豆制品等。
3. 调味品：酱油、醋、糖、盐、香料等。
4. 刀工：切片、切丝、切丁等。
5. 食材搭配：了解不同食材的搭配原则。
6. 营养学：了解食物的营养成分和搭配原则。
7. 传统菜肴：如红烧肉、宫保鸡丁、清蒸鱼等。
西式烹饪：
1. 烹饪技法：煎、炸、烤、煮、蒸、炒等。
2. 食材选择：肉类、海鲜、蔬菜、水果等。
3. 调味品：黄油、橄榄油、盐、糖、香料等。
4. 刀工：切丁、切片、切末等。
5. 食材搭配：了解不同食材的搭配原则。
6. 营养学：了解食物的营养成分和搭配原则。
7. 传统菜肴：如牛排、意大利面、沙拉等。
学习中西式烹饪还包括：
厨房卫生与安全：了解厨房卫生标准，预防食物中毒。
餐饮服务：了解餐饮服务流程，提高服务质量。
餐饮管理：了解餐饮企业的运营管理知识。
中西式烹饪是一门涵盖广泛、实践性强的学科，需要学习者不断实践和积累经验。
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