在卤熟食中加入防腐剂时，需要考虑其对人体健康的影响以及口感。以下是一些常见的、相对安全的防腐剂，它们在适量使用时一般不会对口感产生太大影响：
1. 食盐（氯化钠）：食盐是天然的防腐剂，适量使用可以抑制细菌生长，同时也能增加食品的风味。
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2. 亚硝酸盐：如亚硝酸钠和亚硝酸钾，它们能够抑制肉毒杆菌的生长，但需严格控制使用量，因为过量可能对人体有害。
3. 苯甲酸钠：是一种常用的食品防腐剂，可以有效抑制霉菌、酵母菌和细菌的生长。
4. 山梨酸钾：对霉菌、酵母菌和好氧性细菌都有抑制作用，使用时需注意与亚硫酸盐等防腐剂混合使用，以避免产生有害物质。
5. 乳酸链球菌素：是一种天然防腐剂，可以抑制霉菌和酵母菌的生长。
在使用这些防腐剂时，以下几点需要注意：
适量使用：按照国家食品安全标准使用，避免过量。
合理搭配：不同防腐剂可以合理搭配使用，以达到更好的防腐效果。
安全性：选择符合国家食品安全标准的防腐剂，确保对人体健康无害。
尽管这些防腐剂在适量使用时对口感影响不大，但消费者在选择卤熟食时，仍应关注产品的生产日期、保质期等信息，确保食品的安全和卫生。
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