手抓饼和面配方

手抓饼，又称千层饼，是一种层次丰富、口感酥脆的面点。以下是一个简单的手抓饼面配方，适合家庭制作：

材料：

中筋面粉：500克

温水：约250毫升（根据面粉吸水性调整）

食用油：适量（约50毫升）

糖：10克（可选，增加饼的甜味）

盐：5克

制作步骤：

1. 和面：

将面粉放入一个大碗中，加入糖和盐。

逐渐加入温水，边加边搅拌，直到面粉开始成团。

将面团放在案板上，用手揉搓至表面光滑，大约需要5-10分钟。

2. 醒面：

将揉好的面团放入一个涂有油的碗中，盖上保鲜膜或湿布，放置在温暖处醒发30分钟至1小时。

3. 分割面团：

将醒发好的面团轻轻按压，分割成两个等份。

4. 擀面：

取一份面团，用擀面杖擀成约0.5厘米厚的长方形面片。

在面片上均匀涂抹一层食用油。

5. 叠层：

将面片卷起，卷成圆柱形。

将圆柱形面团切成两半，然后交叉叠放，形成十字形。

再次将交叉的面团卷起，卷成圆柱形。

6. 重复擀面和叠层：

重复步骤4和5，再擀一次面片，涂抹一层油，然后卷起，再交叉叠放。

7. 最终擀面：

将叠好的面团擀成约0.5厘米厚的长方形面片。

8. 二次醒发：

将擀好的面片覆盖保鲜膜，放置10-15分钟，让面片二次醒发。

9. 烘烤：

预热烤箱至180°C（350°F）。

将醒发好的面片放入预热好的烤箱中，烘烤15-20分钟，或者直到表面呈金黄色。

10. 取出和切片：

烤好后取出，稍微冷却，然后切成条状或小块。

这样，一块香酥可口的手抓饼就制作完成了。根据个人口味，可以适当调整糖和盐的用量。

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