炒菜是指一种烹饪方法，通常是将切好的食材放入加热的锅中，加入适量的油和调料，快速翻炒至食材熟透。这种烹饪方式可以使食材表面呈现出金黄色泽，口感脆嫩，同时能够充分融合各种调料的味道。
炒菜的特点包括：
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1. 快速翻炒：炒菜需要快速翻炒，使食材受热均匀，防止糊锅。
2. 温度高：炒菜通常在高温下进行，能够迅速煮熟食材。
3. 调味多样：炒菜可以加入各种调料，如盐、酱油、糖、醋、葱姜蒜等，使菜肴味道丰富。
4. 食材多样：炒菜可以选用各种食材，如蔬菜、肉类、海鲜等，制作出不同风味的菜肴。
炒菜是中国及亚洲其他地区非常普遍的烹饪方式，也是家庭日常饮食中不可或缺的一部分。
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