木头烧成炭是一种化学反应，具体来说，这是一种热分解反应。在这个过程中，木头中的有机物质在高温下分解，释放出挥发性的气体（如水蒸气、二氧化碳、一氧化碳、甲烷等）和固体残留物。这个残留物主要是碳，也就是我们通常所说的炭。
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化学反应可以简化表示为：
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