蒸馏法淡化海水是一种物理方法，而不是化学方法，原因如下：
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1. 分离原理：蒸馏法基于物质沸点的不同来实现分离。在海水淡化过程中，加热海水使其蒸发，水分子因为沸点较低而首先蒸发，而盐和其他杂质由于沸点较高，留在原容器中。这个过程是物理状态的改变（液态变为气态），并没有发生化学反应。
2. 物质变化：在蒸馏过程中，水分子本身并没有发生化学变化，它们只是从液态变成了气态，然后冷凝回液态。而盐和其他杂质则没有改变其化学结构。
3. 不涉及化学反应：化学方法通常涉及化学反应，即原子、分子或离子的重新组合。蒸馏过程中，水分子和盐分子并没有发生任何化学反应，它们只是通过物理过程被分离。
4. 能量形式：蒸馏法主要依赖于热能（加热和冷却）来实现分离，这属于物理过程。而化学方法通常涉及化学能的转换。
综上所述，蒸馏法淡化海水属于物理方法，因为它仅涉及物理状态的改变，而不涉及物质的化学变化。
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