豆腐花变黄可能有以下几个原因：
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1. 原料问题：使用的老豆腐或豆浆质量不佳，其中可能含有较多的杂质或色素。
2. 凝固剂：凝固剂（如石膏、卤水等）的纯度不高，或者使用过量，都可能导致豆腐花颜色变深。
3. 煮浆过程：煮浆时火候过大或时间过长，豆浆中的蛋白质和氨基酸会分解，产生黄色的物质。
4. 冷却速度：凝固豆浆后，如果冷却速度过快，豆腐花中的蛋白质会迅速凝固，形成较多的小颗粒，这些颗粒在光照下会显得较黄。
5. 保存条件：豆腐花在保存过程中，如果环境温度过高或光照较强，也可能导致颜色变黄。
6. 容器问题：如果使用的容器不干净，容器内的残留物质也可能导致豆腐花变黄。
为了改善豆腐花的颜色，可以尝试以下方法：
使用优质的原料和纯净的凝固剂。
控制好煮浆的火候和时间。
控制好冷却速度，避免过快冷却。
保持制作环境的清洁，避免污染。
使用透明或浅色的容器来保存豆腐花。
通过这些方法，可以有效地改善豆腐花的颜色。
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