开小吃店选择什么最火，可以从以下几个方面来考虑：
1. 地域特色小吃：结合当地人的口味和饮食习惯，如四川的串串香、重庆小面、北京的炸酱面等，这些具有地方特色的小吃往往能吸引大量顾客。
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2. 快餐类：如煎饼果子、肉夹馍、手抓饼等，这些方便快捷、价格适中的快餐小吃深受上班族和学生群体的喜爱。
3. 网红小吃：紧跟潮流，如“网红冰淇淋”、“鲍师傅糕点”、“杨枝甘露”等，这类小吃往往能迅速走红。
4. 健康养生小吃：随着人们对健康饮食的重视，养生类小吃如五谷杂粮、杂粮煎饼、粥品等也越来越受欢迎。
5. 地方特色小吃：如新疆烤羊肉串、内蒙古烤全羊、云南过桥米线等，这些地方特色小吃往往能吸引外地游客。
以下是一些具体的小吃推荐：
烧烤类：烤串、烤鸡翅、烤鱼等。
小吃类：炸鸡柳、炸鸡翅、炸鱼块、炸土豆片等。
面食类：拉面、刀削面、拌面、米线等。
糕点类：肉松饼、蛋挞、糯米糕、豆沙饼等。
饮品类：奶茶、果汁、鲜榨豆浆、果茶等。
选择小吃种类时，既要考虑当地市场，也要紧跟潮流，不断推出新品，以满足不同顾客的需求。
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