烧腊是中国南方，尤其是广东、香港等地区的一种传统风味菜肴。它主要指的是经过腌制、风干、烧烤或蒸煮等加工方法制作的各种肉类食品，包括但不限于腊肠、腊肉、烧鸭、烧鹅、叉烧等。
这些肉类在制作过程中会经过特定的调味和腌制，使得其味道独特，风味浓郁。烧腊在烹饪上通常有以下几种方式：
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1. 烧烤：将腌制好的肉类直接放在炭火上烤制，如烧鸭、烧鹅。
2. 蒸煮：将腌制好的肉类蒸煮，如叉烧。
3. 炖煮：将肉类与调料一起炖煮，如腊肠。
4. 烤制：将肉类风干后，用火烤制，如腊肉。
烧腊因其独特的风味和多样的烹饪方式，在中国南方及海外华人社区中非常受欢迎。
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