延吉是中国吉林省延边朝鲜族自治州的首府，这里有着丰富的朝鲜族美食文化。以下是一些延吉的特色美食：
1. 冷面：延吉冷面以其独特的酸甜口味而闻名，面条爽滑，汤汁清澈，通常搭配黄瓜丝、梨丝、鸡蛋等。
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2. 石锅拌饭：这是韩国料理中非常受欢迎的一道菜，在延吉也有许多改良版本，通常包括米饭、鸡蛋、肉类、蔬菜等。
3. 烤肉：延吉的烤肉种类繁多，有烤五花肉、烤牛肉、烤鸡肉等，味道鲜美。
4. 泡菜：延吉泡菜是朝鲜族的传统食品，以白菜、萝卜等蔬菜为主料，经过发酵、腌制而成，酸辣可口。
5. 打糕：这是一种用糯米制成的朝鲜族传统食品，口感软糯，通常搭配豆面、糖水等食用。
6. 狗肉火锅：虽然现在比较少见，但延吉在历史上曾是狗肉火锅的发源地之一。
7. 冷面汤：和冷面类似，但汤料更加浓郁，通常用牛骨熬制。
8. 辣白菜炒年糕：将辣白菜和年糕一起炒制，味道鲜辣可口。
9. 炒鸡丝：用鸡肉切丝，加入调料炒制而成，口感鲜嫩。
10. 朝鲜族烤鱼：用特制的调料腌制鱼，然后烤制，味道鲜美。
这些美食只是延吉众多美食中的一小部分，如果有机会到访延吉，不妨亲自品尝这些地道的朝鲜族美食。
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