在农村办酒席时，准备酒的数量需要根据以下几个因素来决定：
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1. 每桌人数：首先确定每桌预计有多少人。一般来说，一桌可以坐10人左右。
2. 酒水种类：考虑准备什么类型的酒，比如白酒、啤酒、红酒等。不同种类的酒，每桌需要的数量也会不同。
3. 饮酒习惯：了解宾客的饮酒习惯，有些人可能不喝酒或者只喝少量。
以下是一个基本的估算方法：
白酒：如果每桌预计有10人，每人平均喝1两白酒，那么一桌需要10两。8桌就需要80两，即4瓶500ml的白酒。
啤酒：如果每桌预计有10人，每人平均喝1瓶啤酒（500ml），那么一桌需要10瓶。8桌就需要80瓶啤酒。
红酒：如果每桌预计有10人，每人平均喝1杯红酒（200ml），那么一桌需要5杯。8桌就需要40杯，即20瓶750ml的红酒。
注意事项：
预留：建议多准备一些，以备不时之需。比如，可以多准备20%的酒水。
口味：不同地区和人群的口味不同，可以根据实际情况调整酒水的种类和数量。
预算：根据你的预算来决定酒水的档次和数量。
综上所述，你可以根据以上信息来估算需要准备多少酒。但最终决定还需要根据实际情况和宾客的喜好来调整。
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