在汉语中，“煎、炒、烹、炸”这四个词都涉及到烹饪的方法，它们各自具有不同的特点和操作方式。以下是对这四个词的义素分析：
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1. 煎（jiān）
方法：用较低的温度，使食物在容器内受热，通常使用平底锅。
特点：食物受热均匀，表面微焦，内部熟透。
常用食材：鱼、肉、蛋等。
2. 炒（chǎo）
方法：用较高温度，使食物在锅中快速翻炒，使食物受热均匀。
特点：食物表面微焦，内部熟透，口感爽脆。
常用食材：蔬菜、肉类、海鲜等。
3. 烹（pēng）
方法：将食物与调料一起加热，使食物入味。
特点：食物受热均匀，口感鲜美。
常用食材：肉类、海鲜、蔬菜等。
4. 炸（zhá）
方法：将食物放入高温油中，使食物表面迅速形成酥脆的外壳。
特点：食物外酥里嫩，口感香脆。
常用食材：鱼、肉、蔬菜等。
总结：
煎、炒、烹、炸这四个词都涉及到烹饪方法，但温度、烹饪器具和口感特点各有不同。
煎、炒、烹通常使用锅具，而炸则需要油。
煎、炒、烹、炸的口感特点分别为：煎微焦、炒爽脆、烹鲜美、炸香脆。
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