食品安全与工程专业学习什么

食品安全与工程专业是一门综合性学科，旨在培养具备食品安全、食品质量控制和食品工程等方面的专业知识和技能的人才。以下是该专业学生通常需要学习的主要内容：

1. 基础课程：

化学：有机化学、无机化学、分析化学等。

生物学：微生物学、生物化学、分子生物学等。

数学：高等数学、线性代数、概率论与数理统计等。

2. 专业基础课程：

食品化学：研究食品的化学组成、性质及其变化。

食品微生物学：研究食品中的微生物及其对食品安全的影响。

食品工艺学：研究食品加工过程中的原理和技术。

食品毒理学：研究食品中有害物质对人体健康的危害。

3. 专业核心课程：

食品安全与质量控制：研究食品安全管理体系、食品安全风险评估、食品质量控制技术等。

食品工程原理：研究食品加工、储藏、运输等过程中的工程原理和技术。

食品添加剂：研究食品添加剂的种类、作用、使用原则等。

食品法规与标准：研究食品安全法规、标准及其在食品生产中的应用。

4. 实践课程：

食品检验与分析：学习食品样品的采集、处理、检验和分析方法。

食品加工实习：在食品企业进行实习，了解食品生产过程。

食品安全风险评估：学习食品安全风险评估的方法和技巧。

5. 选修课程：

食品营养学：研究食品的营养价值、营养素的作用等。

食品包装与储藏：研究食品包装材料、包装技术、储藏条件等。

食品市场营销：学习食品市场分析、营销策略等。

通过这些课程的学习，食品安全与工程专业的学生将具备食品生产、加工、储藏、运输、销售等环节的食品安全控制能力，为保障公众食品安全做出贡献。

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