食品安全与工程专业是一门综合性学科，旨在培养具备食品安全、食品质量控制和食品工程等方面的专业知识和技能的人才。以下是该专业学生通常需要学习的主要内容：
1. 基础课程：
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化学：有机化学、无机化学、分析化学等。
生物学：微生物学、生物化学、分子生物学等。
数学：高等数学、线性代数、概率论与数理统计等。
2. 专业基础课程：
食品化学：研究食品的化学组成、性质及其变化。
食品微生物学：研究食品中的微生物及其对食品安全的影响。
食品工艺学：研究食品加工过程中的原理和技术。
食品毒理学：研究食品中有害物质对人体健康的危害。
3. 专业核心课程：
食品安全与质量控制：研究食品安全管理体系、食品安全风险评估、食品质量控制技术等。
食品工程原理：研究食品加工、储藏、运输等过程中的工程原理和技术。
食品添加剂：研究食品添加剂的种类、作用、使用原则等。
食品法规与标准：研究食品安全法规、标准及其在食品生产中的应用。
4. 实践课程：
食品检验与分析：学习食品样品的采集、处理、检验和分析方法。
食品加工实习：在食品企业进行实习，了解食品生产过程。
食品安全风险评估：学习食品安全风险评估的方法和技巧。
5. 选修课程：
食品营养学：研究食品的营养价值、营养素的作用等。
食品包装与储藏：研究食品包装材料、包装技术、储藏条件等。
食品市场营销：学习食品市场分析、营销策略等。
通过这些课程的学习，食品安全与工程专业的学生将具备食品生产、加工、储藏、运输、销售等环节的食品安全控制能力，为保障公众食品安全做出贡献。
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