商用油烟机风机拆卸的步骤如下，请注意在拆卸前确保油烟机已经关闭电源，并且通风良好：
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1. 准备工作：
确保油烟机电源已经关闭，避免触电风险。
准备必要的工具，如螺丝刀、扳手等。
2. 拆卸油烟机：
打开油烟机的前面板，通常是通过螺丝固定在油烟机上的，用螺丝刀拧下螺丝，取下面板。
3. 拆卸风机：
找到风机与油烟机连接的部位，通常是通过螺丝固定的。
用螺丝刀或扳手拧下固定风机的螺丝。
拔下风机与油烟机连接的电源线，注意记录好电源线的连接方式，以便重新安装时能够正确连接。
4. 拆下风机：
在确认所有螺丝已经拧下，电源线已经拔下后，小心地将风机从油烟机上拆下。
5. 检查风机：
拆下风机后，检查风机叶片和内部是否有油污，如果有，可以用干净的布擦拭干净。
6. 重新安装：
如果需要清洗或更换风机，按照拆卸的相反顺序进行安装。
重新连接电源线，确保连接正确无误。
将风机安装回油烟机，拧紧固定螺丝。
7. 安装面板：
将油烟机的前面板安装回去，拧紧螺丝。
请注意，如果不确定如何操作，或者油烟机较复杂，建议联系专业的维修人员进行拆卸和安装。不正确的拆卸可能会导致设备损坏或人身安全风险。
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