小吃行业随着人们生活水平的提高和消费习惯的变化，不断涌现出新的热门趋势。截至2023，以下是一些在中国市场上较为火爆的小吃：
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1. 网红小吃：随着社交媒体的兴起，很多小吃因为网络红人的推荐而迅速走红，如杨枝甘露、脏脏包、椰子鸡等。
2. 街头小吃：传统的街头小吃如煎饼果子、烧烤、麻辣烫、炸鸡等，因为其价格亲民、口味独特，一直受到大众的喜爱。
3. 健康养生小吃：随着健康意识的增强，一些具有养生功效的小吃如五谷杂粮煎饼、杂粮粥、素食小吃等也越来越受欢迎。
4. 地方特色小吃：各地特色小吃如四川的串串香、重庆小面、湖南臭豆腐等，因为其独特的地域风味而广受欢迎。
5. 创新小吃：一些餐饮品牌通过创新将传统小吃与现代餐饮理念相结合，创造出新的小吃品种，如甜品小吃、创意汉堡等。
6. 预制小吃：随着外卖行业的蓬勃发展，一些预制小吃如盒饭、便当、炸鸡块等，因为方便快捷，受到很多上班族和学生的喜爱。
当然，流行趋势会随着时间和市场变化而变化，具体的热门小吃还需关注当下的市场动态和消费者喜好。
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