一般饭店提供的素菜种类丰富，以下是一些常见的素菜：
1. 蔬菜类：
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清炒时蔬：如清炒菠菜、清炒油麦菜、清炒芥蓝等。
地三鲜：土豆、茄子、青椒的炒菜。
蒜蓉西兰花、蒜蓉生菜等。
2. 豆制品类：
麻婆豆腐、家常豆腐、红烧豆腐等。
豆腐皮炒蘑菇、豆腐泡等。
豆腐丝、豆腐泡菜等。
3. 菌菇类：
素炒香菇、金针菇炒肉、平菇炒菜心等。
香菇滑鸡（素版）、木耳炒菜心等。
4. 主食类：
麻辣烫：各种蔬菜、豆腐、粉丝、面筋等。
素炒面、素炒饭等。
5. 汤类：
莲藕排骨汤、冬瓜排骨汤（素版）、紫菜蛋花汤等。
6. 凉菜类：
凉拌黄瓜、凉拌海带丝、凉拌木耳等。
7. 面点类：
素包子、素饺子、素馒头等。
8. 素菜包：
豆腐包、茄子包、青椒包等。
不同地区的饭店可能会有地方特色的素菜，如四川的素麻婆豆腐、湖南的素辣椒炒肉等。同时，随着健康饮食理念的普及，越来越多的饭店也会推出更多健康、低脂、低卡的素菜供顾客选择。
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