纸包鱼是一种流行的中式烹饪方法，主要流行于中国南方地区，尤其是在四川、重庆等地。具体来说，它是指将鱼肉和调料等食材包裹在特制的糯米纸或锡纸中，然后进行蒸煮或煎炸的一种烹饪方式。
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以下是纸包鱼的基本步骤：
1. 准备材料：选用新鲜的鱼肉，如鲈鱼、黑鱼等，加上各种调料，如盐、酱油、辣椒、花椒、葱姜蒜等。
2. 包裹：将处理好的鱼肉和调料均匀涂抹在糯米纸或锡纸上，然后折叠成小包。
3. 烹饪：将包好的鱼放入蒸锅中，用大火蒸制；或者放入油锅中，用中小火煎炸。
纸包鱼的特点是鱼肉鲜嫩，调料味道渗透均匀，而且烹饪过程中不需要添加太多油，相对健康。纸包鱼的包装方式也颇具特色，给人一种新鲜、美味的感觉。
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