制作肠粉的米浆，通常使用的是粘性较强的米，以下几种米较为适合：
1. 糯米：糯米粘性大，做出的肠粉口感滑嫩，是制作肠粉的首选米种。
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2. 泰国香米：泰国香米也具有一定的粘性，做出的肠粉口感细腻，香味浓郁。
3. 丝苗米：丝苗米质地较软，粘性适中，适合做肠粉，但口感可能没有糯米那么滑嫩。
4. 粘性粳米：市面上也有一些粘性较强的粳米，也可以用来制作肠粉。
在制作米浆时，一般是将米洗净后浸泡4-6小时，然后磨成米浆。磨浆时，可以适当加入一些水，以调整米浆的浓稠度。米浆的浓稠度要适中，太稠不易流动，太稀则肠粉不易成型。
制作米浆时还可以根据个人口味添加一些调味料，如糖、盐等，以增加肠粉的风味。
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