翻糖怎么揉

翻糖（Fondant）是一种常用于蛋糕装饰的糖膏，具有很好的塑性和延展性。以下是制作和揉制翻糖的基本步骤：

准备材料

糖粉（约500克）

糖霜（约250克）

蛋白（约1个）

食用色素（可选）

香料（如柠檬皮屑、香草精等，可选）

制作步骤

1. 混合糖粉和糖霜：在一个大碗中，将糖粉和糖霜混合均匀。

2. 加入蛋白：将一个蛋白打散，加入混合好的糖粉和糖霜中。

3. 揉制翻糖：

将混合好的糖粉和糖霜放在案板上，用手揉成团。揉制时，可以适当撒一些糖粉防止粘手。

继续揉至翻糖光滑、有弹性，这个过程可能需要几分钟到十几分钟不等。

4. 加入色素和香料（如果需要）：在翻糖揉成团后，可以加入食用色素和香料进行调色和调味。

揉制技巧

温度控制：在揉制翻糖时，室温不宜过高，否则翻糖容易变软。

防粘：可以在案板上撒一些糖粉，或者涂抹一层食用油，防止翻糖粘手。

分次添加：如果翻糖太干，可以适量加入少量糖霜；如果太湿，可以加入少量糖粉。

注意事项

翻糖在揉制过程中不宜过度揉搓，以免空气进入，影响翻糖的延展性。

翻糖在制作过程中要避免水分和油脂的污染，以免影响翻糖的质量。

按照以上步骤和技巧，您就可以制作出光滑、有弹性的翻糖，为您的蛋糕增添美丽的装饰。

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