蛋糕烘焙中常用的油有以下几种：
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1. 植物油：如玉米油、葵花籽油、橄榄油等。植物油因其成本低、口感好、易于涂抹且不易变质，是制作蛋糕时非常常用的油。
2. 黄油：黄油具有独特的香味和口感，能够增加蛋糕的口感和风味。尤其是在制作奶油蛋糕、戚风蛋糕等甜点时，使用黄油会使蛋糕更加美味。
3. 猪油：猪油具有浓郁的香气，适合制作中式蛋糕或油酥类点心。猪油在烘焙中可以增加蛋糕的口感和层次。
4. 蜂蜜：虽然蜂蜜不是传统意义上的油，但在烘焙中有时也会使用蜂蜜代替部分油脂。蜂蜜不仅可以增加蛋糕的甜味，还能使蛋糕更加湿润。
5. 软化黄油：在制作戚风蛋糕、海绵蛋糕等轻盈的蛋糕时，通常会将黄油提前软化，以便于与其他材料混合均匀。
6. 无水奶油：无水奶油是一种高脂肪、低水分的奶油，常用于制作奶油蛋糕。它可以使蛋糕口感更加丰富，层次分明。
根据不同的蛋糕配方和口味需求，可以选择适合的油进行烘焙。在实际操作中，可以根据个人喜好和蛋糕的种类来调整油的种类和用量。
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