卤制品种类繁多，以下是一些常见的卤菜：
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1. 卤肉：包括卤牛肉、卤猪肉、卤鸡、卤鸭等。
2. 卤蛋：如卤鸡蛋、卤鸭蛋等。
3. 卤豆制品：如卤豆腐、卤豆腐干、卤豆腐皮等。
4. 卤海鲜：如卤虾、卤蟹、卤鱼片等。
5. 卤蔬菜：如卤花生、卤豆角、卤笋等。
6. 卤豆干：如五香豆干、麻辣豆干等。
7. 卤鸭脖：是湖南、湖北等地的特色卤味。
8. 卤鸡爪：又称鸡脚爪，是很多人喜爱的零食。
9. 卤鸡翅：包括鸡翅中、鸡翅尖等。
10. 卤猪耳朵：又称猪耳，是常见的卤味之一。
11. 卤猪舌：口感独特，深受喜爱。
12. 卤猪心：味道鲜美，营养丰富。
13. 卤猪肝：富含维生素和矿物质。
14. 卤猪肺：口感独特，营养丰富。
15. 卤猪尾巴：味道鲜美，营养丰富。
这些卤制品可以根据个人口味和喜好进行搭配，制作出各式各样的卤菜。在各地的小吃街、夜市中，卤味都是一道不可或缺的美食。
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