仙草奶茶中的“仙草”是指一种叫做“仙草冻”或“仙草膏”的甜品材料。它是一种天然植物，学名为“仙草藻”（学名：Mesembryanthemum crystallinum），也称为“仙人草”。仙草在制作过程中，会将其煮沸后晾干，然后研磨成粉末，加水搅拌后冷却凝固，形成一种类似果冻的凝胶状物质。
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仙草冻口感爽滑，味道微甜带酸，具有一定的清凉解暑作用。在仙草奶茶中，仙草冻被切成小块，与红茶或奶精混合，成为一道受欢迎的饮品。这种饮品不仅美味，而且具有一定的养生保健功能。
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