达州是四川省的一个地级市，有着丰富的饮食文化，以下是一些达州的当地名小吃：
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1. 达州豆花：达州豆花以其独特的制作工艺和鲜美的口感著称，通常搭配辣椒油、花椒油等调料食用。
2. 酸辣粉：达州的酸辣粉以其酸辣适口、味道浓郁而闻名，粉条细滑，汤汁鲜美。
3. 串串香：串串香是达州的一种特色小吃，以竹签串上各种食材，在滚烫的辣汤中涮煮，然后蘸上特制的调料食用。
4. 鸡丝凉粉：以鸡丝、凉粉、花生、芝麻等食材为主料，加入辣椒油、花椒油等调料，清凉爽口。
5. 达州烧鸡：达州烧鸡选用优质土鸡，以独特配方烹制而成，味道鲜美，肉质鲜嫩。
6. 豆皮：达州豆皮是用豆腐皮包裹着糯米、肉末等馅料，蒸煮而成，口感独特。
7. 酥肉：达州酥肉以猪肉为主料，经过特殊工艺烹制，外酥里嫩，香辣可口。
8. 酸汤鱼：酸汤鱼是达州的一道特色菜，选用新鲜的鱼，加入酸汤和各种调料，酸辣可口。
9. 凉粉皮：凉粉皮是用绿豆淀粉制成，口感滑嫩，通常搭配辣椒油、醋、蒜泥等调料食用。
10. 酥肉夹饼：将酥肉切成薄片，夹在烤饼中，搭配辣椒酱等调料食用，香辣可口。
这些小吃都是达州当地非常有特色的美食，值得一试。
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