蒜在适宜的条件下是可以发芽的，即使它已经干枯。蒜在储存过程中，如果水分和温度条件适宜，即使蒜已经干枯，也会重新吸收水分，开始发芽。但是，蒜发芽后可能会影响其口感和营养价值，因此通常不建议让蒜长时间发芽。
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如果想要防止蒜发芽，可以采取以下措施：
1. 保持干燥：将蒜存放在干燥通风的地方，避免潮湿。
2. 低温储存：将蒜放在冰箱中储存，低温可以抑制蒜的发芽。
3. 避免阳光直射：将蒜放在避光的地方，避免阳光直射加速蒜的发芽。
干枯的蒜在适宜的条件下是可以泡出芽的，但为了保持蒜的品质，建议在储存时注意以上措施。
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