仙草奶茶里面的“仙草”是一种热带植物，学名为“仙草藤”或“凉粉草”，属于薯蓣科植物。其根部含有一种特有的淀粉质，经过加工后可以制成一种叫做“仙草冻”或“凉粉”的食品。
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在制作仙草奶茶时，通常会将仙草的根茎部分煮烂，然后过滤去渣，得到仙草汁。这种汁液可以用来凝固成仙草冻，也可以直接加入奶茶中，增加奶茶的口感和风味。仙草冻口感滑嫩，带有一定的清香，与奶茶搭配后，既解渴又美味。
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