上大专后想要学习厨艺，可以按照以下步骤进行：
1. 了解兴趣和目标：
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确定自己对烹饪的兴趣是否足够强烈，是否愿意投入时间和精力去学习。
明确自己的目标，是希望成为一名职业厨师，还是仅仅为了个人爱好。
2. 选择学习途径：
烹饪学校：可以选择国内外的知名烹饪学校，如法国蓝带、西餐学院等，进行系统学习。
职业培训：参加职业培训学校的烹饪课程，这些课程通常更加实用，时间较短。
在线课程：利用网络资源，如慕课（MOOC）平台上的烹饪课程，进行自学。
3. 准备学习资料：
购买一些基础的烹饪书籍，如《家常菜谱》、《西餐烹饪技巧》等。
收集一些烹饪视频教程，通过视频学习烹饪技巧。
4. 实践操作：
在家中开始练习，从简单的菜品做起，逐步提高。
可以尝试参加一些烹饪比赛或活动，增加实战经验。
5. 考取相关证书：
在学习过程中，可以考取一些烹饪相关的职业资格证书，如中式烹饪师证、西式烹饪师证等。
6. 实习和就业：
在学校或培训结束后，可以寻找实习机会，积累工作经验。
根据个人兴趣和职业规划，选择合适的餐厅或酒店工作。
以下是一些具体的学习建议：
基础知识：学习烹饪理论，包括食材的选购、处理、烹饪方法等。
技能训练：练习刀工、火候控制、调味等基本技能。
菜品制作：从简单的菜品开始，逐步学习制作复杂的菜品。
文化了解：了解中餐和西餐的文化背景，提高自己的烹饪水平。
学习厨艺需要耐心和毅力，通过不断的学习和实践，相信你能够成为一名优秀的厨师。
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