大学里食品加工技术学的什么内容

食品加工技术学是一门研究食品原料的加工、保藏、改良、以及食品质量与安全等方面的科学。在大学里，食品加工技术学专业的学生通常会学习以下内容：

1. 食品化学：研究食品的化学组成、营养成分、加工过程中的化学变化等。

2. 食品微生物学：学习食品中的微生物种类、生长繁殖条件、食品的腐败变质等。

3. 食品工程原理：包括食品加工工艺、设备、流体力学、传热学、传质学等。

4. 食品加工工艺学：研究各类食品（如肉、乳、蛋、水产、谷物、果蔬等）的加工方法、工艺流程、质量标准等。

5. 食品保藏与质量控制：学习食品的保鲜、防腐技术，以及食品质量检测与控制方法。

6. 食品营养学：研究食品的营养价值、营养平衡、营养与疾病的关系等。

7. 食品法规与标准：了解食品生产、加工、流通、销售等环节的法律法规和标准。

8. 食品质量管理：学习食品质量管理体系（如ISO22000、HACCP等）的建立与实施。

9. 食品添加剂：研究食品添加剂的种类、作用、使用原则等。

10. 食品感官评价：学习食品的感官特性、感官评价方法等。

11. 食品包装与储运：研究食品包装材料、包装设计、储运条件等。

12. 实验技能：通过实验，提高学生对食品加工技术理论知识的理解和应用能力。

这些课程旨在培养学生具备食品加工、保藏、质量控制等方面的专业知识和技能，为将来从事食品生产、科研、教学、管理等工作打下坚实基础。

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