料理和烹饪虽然常常被放在一起使用，但它们在概念上有一些区别：
1. 料理（料理）：
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定义：料理通常指的是对食材进行初步处理的过程，如清洗、切割、去皮等。
过程：料理可能包括对食材的挑选、清洗、切割、去核、去骨等。
目的：目的是为了使食材更适合烹饪，或者为了便于烹饪过程中的操作。
2. 烹饪（Cooking）：
定义：烹饪是指通过加热或其他方法使食材发生物理和化学变化，使其变得美味可食的过程。
过程：烹饪包括煎、炒、炸、煮、蒸、烤等多种方式。
目的：目的是为了制作出美味的食物。
简单来说，料理是烹饪前的准备工作，而烹饪则是将食材加工成美味的食物的过程。在烹饪过程中，料理的准备工作是非常重要的，但两者是相互关联的。在实际操作中，料理和烹饪往往是同时进行的。
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