甘纳许(Ganache)和巧克力在原料和用途上有所不同,以下是它们的主要区别:
1. 原料组成:
甘纳许:主要由巧克力(通常是黑巧克力)和奶油制成。有时也会加入牛奶或白巧克力来调整口感和颜色。基本配方是等量的巧克力和奶油。
巧克力:通常是指以可可豆为主要原料,经过研磨、混合、精炼等工艺制成的固体或半固体食品。巧克力可以分为黑巧克力、牛奶巧克力和白巧克力等不同类型。
2. 用途:
甘纳许:是一种用途广泛的甜点原料,可以用来制作各种巧克力装饰、巧克力蛋糕、巧克力慕斯、巧克力布丁等。
巧克力:除了作为甜点原料外,还可以用于制作巧克力糖果、巧克力棒、巧克力饮品等。
3. 口感:
甘纳许:口感细腻、丝滑,具有一定的流动性,冷却后质地更加紧实。
巧克力:根据类型不同,口感从硬朗到柔滑不等。
4. 制作方法:
甘纳许:将巧克力和奶油混合加热至融化,搅拌均匀后即可使用。
巧克力:需要经过研磨、混合、精炼等复杂的工艺。
总结来说,甘纳许是一种以巧克力为主要原料,加入奶油制成的甜点原料,而巧克力则是一种食品,可以单独食用或作为其他食品的原料。
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