街边摊小吃在中国各地都有不同的特色，以下是一些全国范围内较为火热的街边小吃：
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1. 烤串：包括羊肉串、牛肉串、鸡肉串等，是很多地方街边摊的经典小吃。
2. 烤冷面：在东北地区尤其受欢迎，口感独特，深受食客喜爱。
3. 炸鸡柳：外酥里嫩，味道鲜美，是年轻人喜爱的小吃之一。
4. 炸鸡排：类似炸鸡柳，但体积更大，口感更加丰富。
5. 炸鸡米花：外脆内软，是儿童和年轻人都喜欢的街头小吃。
6. 羊肉泡馍：以西安为代表，将馍块放入滚烫的羊肉汤中泡制而成。
7. 羊肉串：在新疆等地流行，羊肉串的香气和口感深受喜爱。
8. 麻辣烫：各种食材串在竹签上，放入滚烫的麻辣汤中煮熟，味道鲜美。
9. 豆腐脑：北方地区常见，有咸、甜两种口味，搭配不同的调料。
10. 煎饼果子：北京等北方城市的特色小吃，外酥里嫩，味道鲜美。
这些小吃因地域和口味不同，火热度也会有所差异。不过，总体来说，这些街边小吃在全国范围内都有着较高的知名度和人气。
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