在会计核算中，工地上的民工加班餐费通常计入“应付职工薪酬”科目下的“职工福利费”明细科目。这是因为加班餐费是公司为了保障职工的权益和健康，在职工加班期间提供的一种福利。
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具体操作如下：
1. 借记“生产成本”或“管理费用”等科目，因为加班餐费可能是为了生产需要或者管理需要而产生的。
2. 贷记“应付职工薪酬——职工福利费”科目。
这样，加班餐费就被正确地计入到了相关的成本或费用中，同时也体现了公司对职工的关怀。具体的会计处理可能根据企业的实际情况和会计准则的要求有所不同。
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