桂林锅烧脆皮制作攻略详解
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桂林锅烧脆皮，又称桂林脆皮鸡，是广西桂林地区一道经典的特色美食。其外皮酥脆，肉质鲜嫩，深受食客喜爱。以下为您详细介绍桂林锅烧脆皮的制作方法，让您在家轻松享受这道地道风味。
一、食材准备
1. 鸡肉：选用鸡腿肉或整鸡，肉质鲜嫩。
2. 调料：盐、生抽、老抽、料酒、五香粉、糖、蜂蜜、鸡蛋、淀粉。
3. 其他：葱姜蒜、辣椒、香菜等。
二、制作步骤
1. 腌制：将鸡肉洗净，切成块状，加入适量盐、生抽、老抽、料酒、五香粉、糖、蜂蜜、鸡蛋和淀粉，腌制2小时以上。
2. 炸制：将腌制好的鸡肉块裹上淀粉，放入油锅中炸至金黄色，捞出沥油。
3. 烹饪：锅中留少许油，加入葱姜蒜、辣椒爆香，放入炸好的鸡肉块，翻炒均匀。
4. 出锅：撒上香菜，翻炒均匀，即可出锅装盘。
三、注意事项
1. 腌制鸡肉时，可适当加入一些蜂蜜，使鸡肉更加鲜嫩多汁。
2. 炸鸡肉时，油温不宜过高，以免外焦里生。
3. 翻炒鸡肉时，火候不宜过大，以免烧焦。
通过以上步骤，您就可以在家轻松制作出美味的桂林锅烧脆皮了。快来试试吧！
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