面点师学什么

面点师是负责制作和制作各种中式面食的专业人员，他们需要掌握以下几方面的知识和技能：

1. 基础知识：

面食制作的基本原理，包括面粉的特性和不同类型面粉的用途。

食材的选择与处理，如蔬菜、肉类、海鲜等。

2. 工艺技能：

熟练掌握各种面点的制作工艺，如揉、搓、擀、切、包、蒸、炸、煮等。

熟练使用各种面点制作工具，如擀面杖、面锤、模具等。

3. 品种制作：

学习和掌握多种面点品种的制作方法，如包子、馒头、饺子、汤圆、面条、饼类等。

了解不同地区特色面点的制作工艺，如北京炸酱面、四川担担面、广东虾饺等。

4. 食品卫生与安全：

了解食品卫生知识，掌握食品安全操作规程。

学会预防和处理食品中毒事件。

5. 创新与研发：

根据市场需求，研发新的面点品种，提高产品的竞争力。

学习和借鉴其他国家和地区的面点制作技艺，进行创新。

6. 理论知识：

学习烹饪理论，如烹饪原理、调味技巧等。

了解面点行业的发展趋势和市场动态。

7. 沟通与团队协作：

学会与顾客沟通，了解他们的需求，提供满意的服务。

在团队中发挥自己的优势，与其他成员协作完成工作。

面点师需要具备扎实的理论基础、丰富的实践经验以及良好的沟通和团队协作能力。通过不断学习和实践，提高自己的专业技能，为顾客提供美味可口的面点。

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