高星级饭店运营与管理专业主要学习以下内容：
1. 管理学基础：包括管理学原理、市场营销、人力资源管理、财务管理等，为饭店运营提供理论支持。
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2. 饭店业基础知识：了解饭店业的发展历史、行业现状、市场趋势等。
3. 饭店前厅管理：学习前厅部的工作流程、服务规范、客户关系管理等。
4. 客房管理：掌握客房清洁、整理、保养等技能，以及客房部的管理方法。
5. 餐饮管理：学习餐饮服务流程、菜品制作、成本控制等。
6. 康乐与会议管理：了解康乐设施的管理、会议服务的流程及技巧。
7. 饭店财务管理：学习饭店的财务报表分析、成本控制、预算管理等。
8. 饭店安全管理：了解饭店安全管理的法规、制度，以及应对突发事件的方法。
9. 饭店营销与公关：学习饭店营销策略、公关活动策划、客户关系管理等。
10. 信息技术应用：掌握饭店管理信息系统、电子商务等信息技术在饭店运营中的应用。
11. 实习实训：通过实习实训，将所学理论知识应用于实际工作中，提高实践能力。
通过学习这些内容，学生可以掌握高星级饭店的运营与管理技能，为将来从事饭店管理工作打下坚实基础。
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