职业学校中餐烹饪是学什么的

职业学校中餐烹饪专业主要培养具备中餐烹饪技艺和理论知识的专业人才。以下是该专业学生通常需要学习的内容：

1. 烹饪基础理论：

食品营养学

食品卫生学

食品原料学

烹饪工艺学

2. 烹饪技艺：

烹饪基本刀工

烹饪基本火候

烹饪基本调味

烹饪基本摆盘

3. 烹饪技法：

炒、炖、煮、蒸、炸、烤、烧、拌等多种烹饪技法

4. 菜肴制作：

中式热菜制作

中式凉菜制作

中式汤羹制作

中式面点制作

5. 餐厅服务与管理：

餐厅服务流程

餐厅服务礼仪

餐厅成本核算

餐厅经营管理

6. 实习实训：

在专业餐厅或食堂进行实习，实际操作烹饪技艺。

7. 文化素养：

了解中国饮食文化、烹饪文化。

通过这些课程的学习，学生可以掌握中餐烹饪的基本知识和技能，为将来从事餐饮行业打下坚实的基础。职业学校还注重学生的实际操作能力，通过模拟餐厅环境、定期举办烹饪比赛等方式，提高学生的动手能力和创新能力。

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